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  • 濕式熟成vs.乾式熟成

    2020-10-22 09:57

    牛肉熟成的目的,在於提升風味,讓嫩度及多汁程度都有更好的表現。《喫牛──牛排全蒐錄》一書提到,「在熟成所需的特定環境下,牛肉中的酵素會慢慢的軟化肌肉組織,並轉化肉中的蛋白酶素,除了讓肉質變軟嫩,也帶出更有層次的風味長者助聽器。」屠宰分切後的肉品,包裝在真空袋內,在一定溫度的冷藏條件下,就會開始進行熟成。鄧有癸解釋,牛肉在美國屠宰分切後,經過各項程序及海運時間,大約需要四週才能抵達餐廳,正好讓牛肉有足...
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  • 寫作力代表思考力!

    2020-10-2 16:01

    .學習主題構思,是指看清題旨,立定文章的主意以後,對於整篇文章的醞釀過程。簡單來說,構思就是下筆寫文章以前的預先構想與思考,是文章整體設計的功夫。為了使文章不至於像脫韁野馬漫無目的的亂跑,「構思」是進行寫作之前不可缺少的醞釀階段。.構思的重要構思,是強調寫文章之前,要認真冷靜的面對題目,好好想一想這篇文章要先從哪裡寫起;從什麼角度來拓展思路;同時也要想到選擇什麼樣的材料來做文章的內容;並且進一步關照...
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  • 讓教養不再束手無策

    2020-10-2 15:55

    在這樣的概念架構下,我們開始來看資料。現在有一些經過驗證的教養方法,包括1-2-3 魔法術(1-2-3 Magic)、令人驚嘆的歲月(the Incredible Years)、正向管教課程(Triple P–Positive Parenting Program)等等。許多學校(包括學生有嚴重行為問題的學校)採用類似課程,叫作「正向行為介入與支持」(Positive Behavior Interve...
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  • 對我而言,這可說是超乎想像,甚至匪夷所思的設計。漫行於一個接一個圓周間,久久震撼無言;心內不斷湧現的,是無數困惑與矛盾,既往所懷抱的、對威士忌酒廠形貌的認知甚至價值,都在此刻面臨動搖、混亂。透過圓周旁的欄杆朝下望,這些慣見的製酒設備底下,是宛若星際科幻片般密密麻麻,藉由高科技數位儀器自動化控制的形色管道、線路。是的。這般顛覆製程思考的空間革新,背後需要的是超乎既往的管路運送系統與縝密計算。光是思及麥...
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  • 刮痧時,皮膚會刮出紫紅色的皮下出血點或瘀血斑,這就是所謂的「出痧」。「痧」指的是皮膚的反應,有的可能是出血、瘀血,有的則是「刮」的外力造成微血管擴張、皮下充血,所以皮膚看起來才會發紅Ulthera。中醫認為,當體內氣血淤積、阻塞時,病症就會隨之而來,而刮痧可以刺激體表經絡,達到促進氣血循環、疏通經絡、調整臟腑的功效;當氣血調和通暢,能讓身體各處都能獲得充分的營養供應,不舒服的症狀自然就會減輕水原共生...
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