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20 Apr 2021
【春天湯水】五款湯水幫助你濕養脾胃、清熱潤肺、增強抵抗力

春天乍暖還寒的天氣,最易令人感冒!而且潮濕的天氣,除了令家居衣服總覺得潮潮濕濕,人也會因為濕困而覺得倦怠!在這個時候就最適合烹調春天的湯水,以下幾款去濕養脾胃、清熱潤肺、增強抵抗力的湯水,大家不妨嘗試下!

去濕養脾胃:

1. 山藥粟米薏米排骨湯

山藥         半條

生熟薏米   20克

粟米          1條

甘筍          1條

排骨          600克

薑             2片

水             2公升

鹽             適量

做法:

1. 排骨冷水下鍋,汆水至有浮泡,撈起,沖水。

2. 筍和山藥削皮,滾刀切塊。粟米斬小段、生熟薏米沖一沖洗。

3. 煲滾水後放入材料。

4. 大火煲15分鐘,再轉慢火煲1.5至2小時即可。

湯水, 春天

清熱潤肺湯水:

1. 印度椰子合掌瓜紫花果湯  

印度椰子有化痰止咳、潤肺清熱、滋陰養顏之效;合掌瓜則具有理氣舒肝、化痰止咳既效用;紫花果含豐富花青素,有抗氧化、保䕶眼睛功效,而且含有豐富纖維,有助促進腸道蠕動,減少便秘。

粟米    1條

紫花果   4粒

合掌瓜   2個

紅腰豆   適量

印度椰子  1個

做法:

1. 先將粟米去衣、再連同合掌瓜及印度椰子洗淨 

2. 將印度椰子切成小片,粟米切成段,合掌瓜切成小片並將核除去備用

3. 以清水泡浸及清洗紅腰豆和紫花果,備用 

4.預備一煲已煲滾既開水, 將所有材料放入並以中火煮滾 ,水滾後轉慢火再煲一小時即成

湯水, 春天 

 

2. 海底椰栗子粟米紅蘿蔔豬腱湯

非洲海底椰有清熱潤肺、化痰止咳的功效;栗子可以健脾補腎;粟米開胃、健脾、除濕、利尿; 紅蘿蔔消積化痰、下氣寬中、解毒。

 

栗子 1袋

海底椰 10-15克

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

南北杏 各10克

蜜棗 2粒

豬腱 200克

南北杏 10克

做法:

1. 將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔切件

2. 豬腱汆水5分鐘

3. 將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏用中高火煮滾

4. 轉小火,蓋上鍋蓋,煲約2.5小時即成

湯水, 春天


增強免疫力湯水:

1. 蟲草花螺頭花膠豬展湯

蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富營養素,具有益肝腎,有助提高免疫力;螺頭則是滋陰潤燥;花膠有補益肝腎的功效,男女老少也適合食用。

 

蟲草花 20克

乾螺頭 4-5粒

花膠 3件

淮山 8片

杞子 25克

猴頭菇 2個

蜜棗 2粒

豬展 $30

 

做法:

1. 花膠用清水浸1晚,第2天將已浸花膠放入滾水再轉慢火,煲約20分鐘或至花膠軟身有彈性,熄火取出花膠沖凍水備用

2. 把豬展洗乾淨切件汆水;蟲草花、淮山、杞子、猴頭菇、蜜棗用水沖洗略浸備用;螺片用熱水浸軟身備用

3. 將除花膠外的材料全部放入煲內,大火滾10至15分鐘,轉細火煲1.5小時,最後30分鐘加花膠

湯水, 春天

2. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯

猴頭菇有抗氧化、提高胃部及消化系統功能,有提高人體免疫力;蘋果助消化、生津潤腸;南棗健脾補腎;花生含多種維生素、補腎益精;眉豆健脾化濕;蜜棗止咳潤肺。

猴頭菇 1個

蘋果 2個

椰片 50克

南棗 5粒

花生 40克

眉豆 40克

蜜棗 2粒

豬展300克

做法:

1. 蘋果去皮去芯切件備用

2. 豬展切件出水備用

3. 猴頭菇以清水浸片刻並擠乾水

4. 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用

5. 把所有材料放入沸水中同煲2-3小時

 湯水, 春天

 

Photo Source: Wopita、Pinterest

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