夏日炎炎，好多時候我們都沒胃口吃熱食，取而代之就是涼爽的冷麵。但冷麵又是不是大家想像中的健康和輕盈？台灣營養師劉思妤就告訴大家，事實並不完全正確啊！

1. 注意冷麵醬汁

冷麵大部分都是澱粉，能夠提供所需的熱量，而加入芝麻醬等醬料，就有機會攝取過多熱量。冷麵醬汁需要斟酌份量使用，建議減少1/2的醬料，或改用日式和風醬作基底，可減少攝取比傳統涼麵醬多的熱量～

喜歡吃辣的朋友，建議用辣椒粉代替辣椒醬和辣椒油，可以攝取較低的熱量。

2. 麵條品種

使用全麥麵條或蕎麥麵來取代油麵，有較多的膳食纖維及維生素，亦有助於血糖穩定。營養價值較高，有助避免過量攝取熱量。

3. 進食份量和配料

為免攝取過多的碳水化合物，請注意進食過多麵條，而且加入適量蔬菜配料才達致營養均衡的目標。而為了增添冷麵色彩，通常都會搭配一些蔬菜絲，蔬菜絲雖然有膳食纖維，但如果能補充所需蛋白質，加入​​雞胸肉、蛋、豆腐等食材，整個冷麵的營養就會更平均。

看完以上的冷麵進食小貼士，以後就可以食得更有營，培養健康飲食習慣之餘又可以減脂了！

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