夏日炎炎,好多時候我們都沒胃口吃熱食,取而代之就是涼爽的冷麵。但冷麵又是不是大家想像中的健康和輕盈?台灣營養師劉思妤就告訴大家,事實並不完全正確啊!

- 注意冷麵醬汁

冷麵大部分都是澱粉,能夠提供所需的熱量,而加入芝麻醬等醬料,就有機會攝取過多熱量。冷麵醬汁需要斟酌份量使用,建議減少1/2的醬料,或改用日式和風醬作基底,可減少攝取比傳統涼麵醬多的熱量~
喜歡吃辣的朋友,建議用辣椒粉代替辣椒醬和辣椒油,可以攝取較低的熱量。
2. 麵條品種
使用全麥麵條或蕎麥麵來取代油麵,有較多的膳食纖維及維生素,亦有助於血糖穩定。營養價值較高,有助避免過量攝取熱量。
3. 進食份量和配料
為免攝取過多的碳水化合物,請注意進食過多麵條,而且加入適量蔬菜配料才達致營養均衡的目標。而為了增添冷麵色彩,通常都會搭配一些蔬菜絲,蔬菜絲雖然有膳食纖維,但如果能補充所需蛋白質,加入雞胸肉、蛋、豆腐等食材,整個冷麵的營養就會更平均。
看完以上的冷麵進食小貼士,以後就可以食得更有營,培養健康飲食習慣之餘又可以減脂了!
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