近日鄭欣宜（Joyce）於IG上的放閃照令人雙眼為之一亮，除了堅厚結實的後背外，素顏加上戴口罩的Joyce明顯清減不少。她表示自去年開始生酮飲食法及普拉提運動後，3個月內已經減走20磅，只要找對方法就能輕鬆健康地減肥，照片一出更被Sammi鄭秀文、毛舜筠大讚，不少名人都採用生酮飲食減磅，到底生酮飲食是什麼一回事？

Joyce去年於香港開電視節目《30分鐘大放餸》做嘉賓，提及到自己已經奉行生酮飲食法9個月，不需減食量及不用捱餓，只需戒澱粉質及糖份亦可慢慢變瘦！不過自己並不是地獄式無間斷進行生酮飲食，自己或朋友生日都是「休息日」，調節一下心情放縱自己。但她表示生酮飲食期間需要研究食譜，所以走糖走澱粉質亦可以煮出美味菜式，過程不算辛苦。

生酮飲食原理

生酮飲食是一種高脂肪低碳飲食方式，以大量的脂肪及適當蛋白質取代醣類，當身體減少醣類攝取，缺乏葡萄糖時，肝臟就會開始消耗脂肪，產生酮體（ketone），作為人體的替代能源。不但可燃燒脂肪，更有助身體維持一定水平淨肌肉量，因此成為流行的減肥方法！

生酮飲食食物選擇

肉類可以雞肉、牛肉作主食，脂肪豐富的魚類可選擇三文魚、鱒魚、金槍魚和鯖魚；雞蛋、未加工的芝士、鮮忌廉亦可進食。堅果類（杏仁、合桃、亞麻籽、南瓜籽、奇亞籽）可混合特級初榨橄欖油或椰子油，再混合牛油果打造成沙律。蔬菜方面需選擇低醣蔬菜，例如綠色蔬菜、番茄、洋蔥、辣椒等； 鹽、胡椒、香草和香料亦是生酮類別的調味料。

生酮菜式「意式奶油雞肉」食譜

Joyce亦曾於《30分鐘大放餸》中分享生酮菜式「意式奶油雞肉」，做法簡單美味。

材料：
去皮雞腿肉2塊、檸檬汁適量、車厘茄8-10粒、菠菜苗1碗、鮮忌廉半碗、巴馬臣芝士半碗、鹽少許、黑胡椒少許、香草少許、蒜頭兩粒、橄欖油少許

步驟一：加入橄欖油、黑胡椒、鹽於雞腿肉中醃
步驟二：將車厘茄對半切開，蒜頭切碎
步驟三：煎香雞腿肉後，加入車厘茄及蒜頭
步驟四：倒入鮮忌廉後，加入鹽、香草、巴馬臣芝士
步驟五：再倒入菠菜苗，煮至收汁即可完成

生酮牛尾煲食譜

Joyce亦會於YouTube上不時分享生酮菜式食譜，以下是生酮牛尾煲烹煮步驟及材料。

材料：牛尾、西芹、洋蔥、白蘿蔔、大啡菇、橙椒、紅蘿蔔、蒜頭、紅酒、雞湯、橄欖油少許、鹽少許、黑胡椒少許、香草少許、蒜頭、月桂葉、孜然粉、蕃茄膏、千里香、芫茜（可加可不加）

步驟一：加入橄欖油、鹽、黑胡椒於牛尾中醃，再落鑊煎香至黃金色即可備用（不需洗鑊）
步驟二：壓扁蒜頭，將洋蔥、西芹、白蘿蔔、紅蘿蔔切成粗粒
步驟三：橙椒挖走籽，同樣切粒
步驟四：大啡菇切細粒（此步驟應將所有配菜切好）
步驟五：加入橄欖油到步驟一的鍋子中，炒熱洋蔥及蒜頭及月桂葉
步驟六：倒入西芹、白蘿蔔、紅蘿蔔炒熱
步驟七：再倒入大啡菇及橙椒炒熱（所有蔬菜炒軟身）
步驟八：倒入牛尾後，再倒入雞湯及紅酒（水量需蓋過牛尾），開蓋開大火等煮滾
步驟九：煮滾後蓋起蓋子，轉中小火煲3-4個鐘（視乎火力） 
步驟十：想食得健康可每隔一小時開蓋，撇走油份
步驟十一：加入孜然粉，千里香，芫茜（可加可不加）調味
步驟十二：加水及約兩茶匙蕃茄膏
步驟十三：牛尾約三小時後變淋，熄火焗一會即可

Joyce tips：煮至牛尾軟身淨低少少咬口代表熟度剛剛好

photo source： 《30分鐘大放餸》截圖、Joyce 鄭欣宜@YouTube、princejoyce